この冬は寒ーい冬ですね。 雪は何度も降るし、放牧場の水道は何度も破裂するし、大変厳しい冬となっています。 この寒さの中、生まれた子豚たちがお肉になるまでを今月はお伝えします。 分娩後30日で離乳すると小梅（梅山豚の子豚）達は暖房のきいたあたたかい分娩舎から隣の少し寒い(1)離乳舎に移動します。 離乳舎は、電気マットがありますが、室温は20℃くらいになっています。 さらに50日位経過して(2)子豚舎に移動します。子豚舎は暖房もありませんのでこの時 点で2月現在室温は10℃くらいになっています。 この子豚舎で約70日過ごした後、放牧場に放牧されるわけです。 最近の放牧場は寒いときは-3℃位になっています。 最近は「梅」さん（「梅山豚」のことです）も、さすがに寒いらしく小屋から出て遊ぶ姿が少なくなっています。 この寒さもあと1ヶ月ですが、しっかり脂の乗った寒ブリ？ならぬ寒梅(かんばい＝寒に食べる梅山豚）が最も美味しいと通の間では評判ですよ。 是非温かいスープなどに野菜と一緒に入れてお召し上がり下さい。

●1月4日(土）17:00から放送されました日本テレビ系「黄門さま御用達グルメ」ご覧頂けましたか？ 加藤茶扮する「黄門さま」と、笑瓶ちゃんとゴルゴとレッド扮する「助さん挌さん弥七」が茨城県の食材を食べ歩く番組でした。 奥久慈軍鶏、那珂川の鮭、利根川の鰻とまさに茨城を代表する「うまいもん」を食べ歩いて認定（黄門印）をつけて歩くという内容で、 塚原牧場にも一行がやってきました。(サインの写真) 牧場で食べた梅山豚の炭焼きに「ウメー」「ジューシー」と言って黄門印をいただきました。 さらに、梅山豚の肉を抱えて一行が向かった先が、守谷町にあるドイツ料理店「ハンスホールベック」。 http://www.hanshohlweck.com/ ここも、テレビ「どっちの料理ショー」に特選素材で取り上げられたおいしーウインナーを作るお店です。 こうして作られた「梅山豚のウインナー」「梅山豚のローストポーク」が画面いっぱいに紹介されて 一行もそのおいしさに大満足だったようです。 ▲笑瓶ちゃん ▲TIM(コルゴ・レッド) ●刀削麺荘もうご利用いただけましたか？ 「梅山豚」の食べられるお店「刀削麺荘（とうしょうめんそう）」は皆さんもう行かれましたか？ http://www.daixin.com/toshomenso/index.htm 読んで字のごとく「刀」で小麦粉を練った塊を「削」って、 それをゆであげて麺にします。数ある中国料理の中で刀削麺荘の料理は「西安料理」という種類ですが、西安という ともとは長安といい秦の始皇帝が都を定めた場所でもあります。シルクロードの出発点として、中国からは「シルク」、 西方からは「スパイス」を交換した貿易が盛んに行われ、以来香辛料たっぷりのスパイシーな西安料理に発展したと 想像されます。そんな悠久の大地に思いをはせながら山椒と鷹の爪たっぷりの料理をお楽しみ下さい。 まだ、「梅山豚」はメニュー限定でのご紹介になっており、コース料理の「幻の梅山豚バラ肉を使ったおこげ鍋」や、 「モツのピリ辛炒め」など数種類ですが、２月以降種類を増やし定番化していただけたらと期待しています。

2002年 ●06月　牧場祭り『梅山豚と触れ合おう』 ●07月　『どっちの料理ショー』出演 ●08月　ちょっとバテ気味の梅山豚、新スタッフ紹介 ●09月　元気いっぱい梅山豚、梅山豚の内臓って？・・・Part１部位編 ●10月　梅山豚の内臓って？・・・Part2 医食同源 ●11月　フジテレビ『東京天使｣に出演。 ●12月　梅山豚が日本テレビ『黄門さま御用達グルメ』に出演しました！ 2003年 ●01月　梅山豚が日本テレビ『黄門さま御用達グルメ』に出演しました！[詳細] ●02月　有名な『鹿児島黒豚」皆さんは食べたことありますね。 ●03月　赤坂『Wakiya一笑美茶楼』のご紹介。 ●04月　毎年恒例の牧場祭り開催! ●05月　梅山豚ロゴが特許庁商標登録認可 ●06月　梅山豚が食べられる新店 ●07月　牧場風景『コラム』 ●08月　週刊朝日から取材を受けました ●09月　週刊朝日ご覧頂けましたか？ ●10月　ＴＢＳ『イシバシ・レシピ』に出演しました ●11月　梅山豚 出産ラッシュ ●12月　中華まん博覧会に『梅山豚肉饅頭』が出展（販売） 2004年 ●01月　天保山中華まん博覧会に『梅山豚肉饅頭』が出展（販売） ●02月　2004 OrganicShowに梅山豚肉饅頭が出展（販売） ●03月　またまた、梅山豚がTVに出ます。今度は、名古屋TV放送！！ ●04月　4月24日（土）毎年恒例のたんぽぽ牧場祭りが開催されました！ ●05月　ベンチャービジネス論講師 ●06月　『どっち料理ショー』の出演結果 ●07月　ベンチャービジネス論講師　VOL.2 ●08月　新しい子豚舎　 ●09月　北海道研修　 ●10月　ひたち海浜公園『オータムフェスティバル』開催　 ●11月　新入社員　田中壱の研修日記 ●12月　牧場だより・・・新豚舎 2005年 ●01月　梅山豚が食べられるお店をご紹介します ●02月　牧場だより／TOPIX ●03月　『イシバシ・レシピ』DVD発売中！ ●04月　『さいたま元気フェスタ』に出展しました！ ●06月　『IBSラジオまつり2005in海浜公園』出展のお知らせ ●07月　『新どっちの料理ショー』にまたまた出演しました ●08月　シーガルフォー・チャリティー食事会に梅山豚肉を協賛しました！ ●09月　『つくばスタイルフェスタ2005』に参加します！ ●10月　『翼の王国』9月号に梅山豚が紹介されます！ ●11月　『オールスター感謝祭'05秋超豪華！クイズ決定版』に梅山豚の料理が紹介されました ●12月　『つくばエクスプレス開業記念イベント』無事終了！感謝状を頂きました 2006年 ●01月　常陽産業研究所発行の「JIRニューズ」のインタビューを受けました！ ●02月　塚原牧場が「日本経済新聞」に掲載されました！ ●03月　塚原牧場に研修生が訪れました ●04月　トレーサビリティへの取り組みを開始しました ●05月　塚原牧場に新しいスタッフが入社しました ●06月　新連載！「農場で活躍する道具たち」 ●07月　東京情緒食堂に梅山豚料理が紹介されました ●08月　シーガルフォー・チャリティー食事会に梅山豚肉を協賛しました ●09月　第1回・チャリティーフォービジョンに梅山豚肉を協賛させて頂きました ●10月　オーストリア航空・機内誌『一望千里』に梅山豚料理が紹介されました ●11月　塚原牧場に『江戸前炭火焼・kemuri（けむり）』の皆様が訪れました ●12月　農場担当の石本崇君がノース・ベスト・ファームへ研修に行きました 2007年 ●01月　第13回シーガルフォー・チャリティー食事会に梅山豚肉を協賛しました ●02月　雑誌『料理通信』に二期倶楽部さんの梅山豚料理が紹介されました ●03月　「梅山豚な人」Vol.5 ：　農場長　中山健次 ●04月　茨城新聞に「梅山豚」が紹介されました ●05月　読売新聞の茨城版に『梅山豚』が紹介されました ●06月　雑誌「料理通信」に梅山豚料理が紹介されました ●07月　TV番組「畜産！特産！ごちそう産！！」の取材を受けました！ ●08月　食育イベント　「第3回ニッポン食堂」に梅山豚　参加する！ ●09月　弊社代表塚原が地元境町役場で講演をさせて頂きました。 ●10月　週刊ポスト　9月14日号に弊社代表塚原昇が紹介されました。 ●11月　酪農大学より研修生を受け入れました。zz ●12月　今年もあと少しになりました。 2008年 ●01月　新年のごあいさつ ●03月　雪が降りました ●04月　離乳の苦労に救世主現る！ ●05月　Kuk研修報告 ●06月　本のご紹介 ●07月　本に掲載されました ●08月　純血梅山豚オスが来ました！名前募集！！！ ●09月　kemuri赤坂研修報告! ●10月　DNA鑑定を行いました。

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