こんにちは。塚原牧場農場担当の中山健次です。暖かく穏やかだった１２月から一変し年末から年始にかけて雪が降り積もり寒い冬が訪れました。とくにタンポポ牧場では凍てつくような冷たい風と降ってから二週間経っても溶けない雪のおかげで子豚舎がある場所と比べても５℃くらい気温が低くなっています。この寒い中、梅山豚たちは気温の変化にもすぐに順応して元気に放牧場を走り回っています。しかし夜はやはり寒いようで、みんなで部屋の隅で重なり合って出来るだけ体温を逃さないようにして寝ています。

　今回は塚原牧場で特にみんなに可愛がられている梅山豚がいるのでそのお話をしたいと思います。 　
　梅山豚は他の豚とは違い、顔が大きくしわだらけで、初めて見た人は驚いてしまうような顔をしています。しかしこのしわだらけの顔が見れば見るほど、愛らしく思えて来るのは私だけではないはずでしょう。 　
　そんな梅山豚たちの中でも塚原牧場のみんなに特別可愛がられているメスの梅山豚が１頭います。名前はまだないのですが、まるまる太り、片方の耳だけ小さい梅山豚です。なにより人なつっこく近づくとすぐにしっぽを激しく振りながらすりよって甘えてきます。本当に可愛い奴です。 　そんな可愛い片耳の梅山豚ですが、生まれたときは他の梅山豚子豚に比べてもかなり小さくすぐに死んでしまうのではないかとみんな心配していました。（梅山豚は通常の豚に比べて生まれた時の体が小さく、痩せていて出荷するまでには２割程度が脱落してしまいます。） 　
　しかしお母さん梅山豚が子育て上手だったおかげで、日一日と順調に成長していき、産まれてから４５日くらいで離乳出来るくらいまでになりました。（通常、離乳までの期間は30日から40日です） 　
　今は生後５ヶ月目に入り病気にかかることもなく、順調に育っています。『片耳』などというのは遺伝的な変化で、特に近親交配が多くなると現れる現象です。塚原牧場以外に飼育している所が少ない「梅山豚」は、育種が最も苦労するところで、『片耳』の梅山豚などはその象徴と言えます。そういうことから、将来はこのまま元気に育って塚原牧場のシンボルになったらいいなあと思います。（塚原牧場のアイドルとして別に小屋を建てて育てようなんて話しも出たりしています。（笑）） 　

お肉や魚を炭火焼きで食べる“kemuri”さんのご紹介をします。
梅山豚肉は、ロースとヒレを炭火焼きで、バラを鍋料理に使っていただいています。
お酒の種類が豊富で焼酎をメインに50種類以上取り揃えているそうです。
神楽坂駅、飯田橋駅から徒歩5分の所にひっそりと佇む完全予約制のお店です。

“江戸前炭火焼・kemuri”
東京都新宿区若宮町10　プレール神楽坂B1F
TEL　03-5228-1661
営業時間　月〜金　18：00〜25：00 　　　　　
　　　　　　　土　　　　18：00〜23：30
休業日　　　日・祝