●牧場だより
平成18年6月19日(月) 出産後30日目:「旅立ち」
昨夜遅くに、健ちゃんから「明日、離乳しようと思うんだ…」と言われた。いつか来ると思っていたこの日・・・頭では分かっていても、なかなか自分の中で受け入れることができない。こうしている今も、なにも知らない子供達は私のおっぱいを飲みながら幸せそうな顔をしている。この子供達にどう伝えればいいのか。分からないまま、だらだらと時間が過ぎてしまう。このまま時間が止ってくれたらいいのに…
「梅鈴 準備はいい?」 気が付いたらベッドの後ろに健ちゃんと石本君が来ていた。 この子供達に別れを告げて行かなくちゃ・・・私は立ち上がった。おっぱいを吸っていた子供達が私の突然の行動に驚き、おろおろする。何か言おうとしたけど、つぶらな瞳で私を見つめる子供達を見て、私はなにも言えず、石本君にせかされるようにベッドを後にした。他の子供達と仲良く元気に育ってくれることだけを想いながら。
※数日後、健ちゃんが私の部屋に来て「今日、離乳舎前を通ったら、子供達は元気に運動場を走り回っていたよ」って教えてくれた。私は安心した。
写真は離乳後 離乳舎前の放牧場で元気に遊ぶ子供達の様子です
<離乳について>
塚原牧場では平均30日で離乳しています。通常の豚に比べて約5〜10日程長い設定になっています。これは、梅山豚の新生児が平均1kg未満しかなく、他の豚(平均1.5kg)に比べて小さいため、栄養たっぷりなお母さんのおっぱいをしっかり飲ませるために長めの設定となっています。
離乳時にはまずお母さんがそれまで居た部屋から動きます。子豚はストレスに弱く、すぐ病気になるため、少しでもストレスを減らすために離乳はまずお母さんが子供達を部屋に残して移動し、その後5日間同じ部屋で過ごした後、子供達は離乳舎へ移動します。(写真は梅鈴の子供達がこれから過ごす離乳舎です)
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牧場日記はしばらく、梅鈴の出産後の様子をお伝えします。お届け月と日記の日付が大幅に異なりますが、ご理解下さい。 |
| ※ | 今月号のたんぽぽ牧場だよりはお休みとさせて頂きます。 |
【梅鈴の子供達 基本データ】
出世時:平均体重1.4kg(梅山豚にしては少し大きめでした!)
離乳時(30日齢):平均体重7.5kg
合計5頭 無事離乳しました。
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●「農場で活躍する道具たち」 part 5
今月ご紹介する「農場で活躍する道具たち」は、「体重計」です。塚原牧場では、離乳時と出荷時に豚の体重を固体別に計測しています。豚の体重測定をする目的は大きく2つあります。1つ目の目的は日々の成長を客観的に見るためです。梅山豚は誕生から出荷まで一日当たり平均約450g弱体重が増加しています。体重の増加は、餌の内容や、季節によって大きく影響を受けます。特に餌を自社製造している当社では、季節(特に夏場と冬場)や豚の状態を見ながら餌の内容を変更しており、変更した餌が豚にあっているかどうか、体重測定結果を一つの判断材料としています。体重測定の2つ目の目的は出荷体重を揃えるためです。豚肉量は豚の出荷体重に比例します。均一な品質のお肉をお届けするためには、出荷体重を揃えることが大前提です。そのため塚原牧場では出荷前全頭計量し、平均110kg前後で豚を出荷しています。
写真の体重計は平成5年に購入したもので、最大150kgまで計測できます。測定時、梅山豚を写真の檻の中に追い込み体重を測定します。
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● 塚原牧場にイタリアンのシェフが訪れました
7月11日に、梅山豚をご利用いただいているイタリア料理のシェフ3名が塚原牧場へいらっしゃいました。約半日かけて放牧場、農場を見学され、当社代表の塚原らと貴重な意見交換をさせて頂きました。世界中のおいしいものを召し上がってこられた方々とお会いして、大変貴重なお話を伺うこともでき、有意義な時間を一緒に過ごさせて頂きました。予定時間を大幅にオーバーしてしまい、最後は「ディナーの仕込みに間に合わない!」と急いで帰られました。
【シェフのご紹介】
関口 晴朗氏
東京都青山にあるイタリア料理店「リストランテ・ヒロ青山本店」で料理長を務められています。 |
山形 聡氏
関口氏と同じ「リストランテ・ヒロ青山本店」でシェフをされています。
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小林 秀徳氏
東京都西麻布にあるイタリア料理店「Bingo(ビンゴ)」のオーナーシェフをされています。 |
● 第1回・チャリティーフォービジョンに梅山豚肉を協賛させて頂きました
7月28日に角膜移植により「光」を取り戻せる方々のために行われた“第1回・チャリティーフォービジョン食事会”に梅山豚肉を協賛させて頂きました。この食事会は、アイバンク普及のための活動に6名のシェフが賛同し、会場に来られた約300名分のお客様にディナー料理を召し上がって頂く会です。梅山豚肉は、トゥーランドット游仙境・オーナーシェフ脇屋友詞氏により、“季節野菜と伝統の一品!とろとろ東坡肉(トンポーロ)”という料理で梅山豚バラブロックを角煮にしたものが出されたようです。これからもこういったチャリティー活動に積極的に参加して行きたいと考えています。
● 生ハム仕込み完成まで あと8ヶ月
● 梅山豚がテレビ取材を受けました
8月4日に、大阪よみうりテレビ、情報バラエティー番組『大阪ほんわかテレビ』に梅山豚と弊社代表の塚原が取材を受けました。「気になる食のウワサ」をテーマに、食の流通が盛んになった現在でも“幻”と呼ばれている食材について密着した番組です。
撮影は、当社代表の塚原がインタビューを受けている場面や、放牧場(たんぽぽ牧場)で梅山豚が餌を食べている所や、ゆったりとくつろいでいる所などが撮られました。
放送日は8月20日(日)22:30〜(関西方面のみの放送)になります。
※上記放送日以降に、倶楽部通信が届くお客様はご容赦下さい。
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