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HOW
TO COOK 「バラブロック編」 |
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沖縄伝統的な調理方法です。
豚の脂は体の中の悪玉コレステロールを分解するという、とってもお利口な働きをしてくれます。
沖縄の人々は長寿で有名ですよね。
それに一役かっているのが、この豚の脂だということご存じですか？ 豚バラブロックを予め「下ゆで」しておけば、色々な料理に時間をかけずに利用できる他、肉以外も利用価値大
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まず下ゆでは・・・ |
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くず野菜（長ネギの青い部分、人参のへた、セロリの葉っぱ等）や、ニンニク、ショウガ、唐辛子、あれば八画等と一緒に豚バラブロックを40〜50分位茹でます。（調味料は
必要ありません。） それだけでオッケーです。
あら熱が取れたら（野菜、香味野菜は取り除く）保存容器に移し、ラップをして冷蔵庫へ。
必要な時、必要な分だけ切り分け、使用して下さい。
冷蔵庫で保存しておけば、4〜5日は保存可能。
その際、上に脂肪分が浮き固まります。
その脂肪分もラードとして、利用できます。（炒め物等）
もちろん、スープも煮込み等のお料理に使用して下さい。
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後は・・・ |
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薄切りにして、炒め物に! |
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ゴーヤーチャンプルー |
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焦げ目が少し付くくらいに豚バラを炒め、ゴーヤ、お好みの野菜を炒めた後最後に豆腐を入れ、鶏ガラスープの素、オイスターソース、砂糖等で調理。 |
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角切りにして、煮込み料理に。（下ゆで時のスープを利用） |
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角煮 |
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トマトソース煮込み |
