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HOW TO COOK 「梅山豚肉のうま辛炒め」

　寒くなると体の動きや働きが鈍くなり、体調管理が難しくなりがちです。お肉と根菜の組み合わせで、バランスの良い食事を取りましょう。
　さらに唐辛子に含まれるカプサイシンの作用で体も温まります。

材料（2人分）　

梅山豚肉・・・・150ｇ（バラスライスまたは上小間切IQFがお薦めです）
じゃがいも・・・1個
しめじ・・・・・100ｇ
サラダ油・・・・適量
豆板醤・・・・・適量
塩・こしょう・・適量
醤油・・・・・・適量
片栗粉・・・・・適量
水・・・・・・・少量

作り方

（１）　解凍した梅山豚肉に軽く塩こしょうふる。

（２）　じゃがいもは3㎜くらにうすくスライスしておく。

（３）　熱したフライパンにサラダ油を入れ、梅山豚肉を炒める。

（４）　（３）にしめじとじゃがいもを入れさらに炒める。

（５）　豆板醤と醤油で味付けをして出来上がり。

（６）　少量の水で溶いた片栗粉をまぶして出来上がり。

　「白もつはどんな風に食べたら美味しいの？」と会員さんからのお問い合わせがありました。倶楽部スタッフのお勧めレシピをご紹介します。
　梅山豚の白もつは、もつ独特の臭みが少なく、プルプルとした食感が特徴です。
　味付けはしていませんので、煮込んでいただいたり、炒めていただいたりと、お好みの味付けでお召し上がりいただけます。

HOW TO COOK 「イタリア風もつ煮込み」

材料（2人分）　

梅山豚白もつ・・400ｇ
ニンニク・・・・１片
トマト水煮缶・・1缶（ダイスカットがお勧めです）
じゃがいも・・・2個
にんじん・・・・1本
セロリ・・・・・1/2本

パセリ・・・・・適量
水・・・・・・・400cc
コンソメ・・・・1個
オリーブオイル・適量
塩・こしょう・・少々
　

作り方

（１）　鍋に、水・コンソメ・トマト水煮缶を入れ、火にかけベースのスープを作る。

（２）　梅山豚白もつは解凍し、熱湯で約５分湯がいてざるにあけておく。

（３）　熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにした二ンニクを香りがでるまで炒め、（２）を入れて、塩・こしょうで軽く炒める。

（４）　（１）に（３）を入れ、約15分煮込む。

（５）　白もつを煮込む間に、じゃがいも・にんじん・セロリも炒めておく。

（６）　（４）に（５）を加え、さらに約15分煮込む。

（７）　最後にパセリを振り出来上がり。

HOW TO COOK 「梅山豚白もつの生姜焼き炒め」

材料（2人分）　

梅山豚白もつ・・400ｇ
ねぎ・・・・・・適量
生姜・・・・・・適量
にんにく・・・・適量
醤油・・・・・・適量
みりん・・・・・適量
サラダ油・・・・適量

作り方

（１）　梅山豚白もつは解凍し、熱湯で約10分湯がいてざるにあけておく。

（２）　ねぎ・生姜・にんにくはみじん切りにしておく。

（３）　熱したフライパンにサラダ油を入れ、（２）を香りがでるまで炒める。

（４）　（３）に（１）を入れ炒め、醤油とみりんで味付けをし出来上がり。

　お好みで鷹の爪を入れても美味しく召し上がれます。

この度は、「梅山豚白もつ」をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。　新聞やTVで報道されております通り、北海道北見市の焼肉店で出された豚内臓が原因とされるE型肝炎ウィルスの集団感染が発生しました。　原因は豚内臓への加熱が不十分だった為と伝えられています。　このウィルスは熱に弱く、十分な加熱調理をすることで、感染を防ぐことができます。　「梅山豚白もつ」は以下の工程で製造されております。　十分な加熱がされておりますので、ご安心して食材としてご利用いただけます。

	梅山豚白もつ製造工程表

	作り方
		（１）　梅山豚白もつを一口大にカットします。
		（２）　圧力釜にて98℃の温度で25分間ボイルします。（一次加熱＝殺菌）
		（３）　そのまま25分間蒸らします。
		（４）　もつを鍋から取り出し、流水で60分間冷却します。
		（５）　2℃の冷蔵庫で一晩保管します。
		（６）　400ｇの真空パックにします。
		（７）　金属探知器にかけます。
		（８）　真空パックをかけたものを80℃のお湯で8分間ボイルします。（二次加熱＝殺菌）
		（９）　流水で20分間冷却します。
		（１０）　2℃の冷蔵庫で一晩冷却します。
		（１１）　ラベルを貼ります。
		（１２）　－18℃の冷凍庫で一晩凍結します。
		（１３）　工場から梅山豚倶楽部に出荷されます。
		倶楽部の冷凍庫は－18℃以下に管理されています。

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