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梅三の夢日記

　

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HOW TO COOK　「梅山豚肉のオニオングラタンスープ」
今回ご紹介するレシピは、梅山豚バラスライスを使用した『オニオングラタンスープ』です。暑い季節もやっと終わり過ごしやすい時期となりました。朝晩、肌寒い時には温かいスープを飲んで体を温めましょう・・・是非お試し下さい。
材料（2人分）
梅山豚バラスライス・・・40g
玉ねぎ・・・・・・・・・1個
とろけるチーズ・・・・・適量
フランスパン・・・・・・適量
固形スープの素・・・・・4g×2個
水・・・・・・・・・・・3カップ
オリーブオイル・・・・・適量
パセリ（みじん切り）・・ 少量
塩・こしょう・・・・・・少量

作り方
  1. 玉ねぎを薄くスライスし、熱したフライパンにオリーブオイルを入れて弱火で飴色になるまで炒めます。
  2. 鍋に水3カップを入れて沸騰させ、固形スープの素を入れます。
  3. (1)を(2)に入れて強火にし、沸騰したら弱火にします。
  4. 解凍したバラスライスを一口大に切り、塩・こしょうを軽く振り、熱したフライパンで炒めて(3)に入れ、沸騰したらアクを取り弱火にして約10分煮込みます。
  5. フランスパンを薄く切り、オーブンで軽く焼きます。
  6. スープ用の器に盛り、(5)を器に入るくらいの大きさに切り、チーズをのせて、200℃のオーブンで約10分焼いて、取り出した器にパセリを振り、出来上がりです。
   
       
HOW TO COOK -今月の推奨品-　「梅山豚トントロピッツァ」
今回ご紹介するレシピは「梅山豚トントロ」を使用した『梅山豚トントロピッツァ』です。梅山豚トントロは、1頭からわずか約500ｇしかとれない大変希少性の高い部位です。トントロは豚の首の部分からとれ、外観がマグロのトロに似ていることから、豚のトロ“トントロ”と名付けたそうです。霜降り脂を見ると柔らかいと思ってしまいがちですが、口にするとほどよい歯ごたえがあり人気を頂いている商品です。ご家庭でも簡単に作れるピッツァですので是非おためし下さい。
材料（2人分）
梅山豚トントロ・・・・50g
砂糖・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
牛乳・・・・・・・・・75ml
バター・・・・・・・・小さじ2
強力小麦粉・・・・・・100g
ドライイースト・・・・4g
モッツァレラチーズ・・80g
バジルペースト・・・・20g
生バジルの葉・・・・・適量
※ピッツァの生地は市販のものでもご使用頂けます。

作り方
  1. 耐熱容器に牛乳とバターを入れてレンジで約20秒温めます。
  2. 強力小麦粉100gの内の1/3量と、砂糖、塩、ドライイーストを(1)の容器に入れて、泡たて器で良く混ぜます。
  3. 残りの強力小麦粉を(2)に入れて菜箸で良く混ぜ合わせ、ふたをして約30秒レンジにかけます。（1次発酵）
  4. (3)のふたを開けて、濡らしたペーパータオルを生地にかけてふたをして、27℃くらいの所（常温）に約20分置いておきます。（2次発酵）
  5. (4)を耐熱容器から取り出して、木のまな板の上で生地を叩きながら空気を抜きます。
  6. まな板に打ち粉をしてめんぼうで直径20ｃｍくらいに延ばして、更に空気を抜きます。
  7. (6)にオリーブオイルを軽く塗り、オーブンで約5分粗焼きをします。
  8. (7)を取り出して、約20gのバジルペーストを万遍なく塗ります。
  9. 解凍したトントロに塩、こしょうを振り、(8)に並べてオーブンで約10分焼き色を確認しながら焼きます。
  10. (9)をオーブンから取り出して、バジルの葉を並べて出来上がりです。
   
       


●　「バラブロック」「梅山豚のスペアリブの煮込み」
2004年
●04月　「梅山豚肉とにんじんの高菜炒め」
●05月　「せん切りキャベツの肉みそかけ」
●06月　「梅山豚肉ときのこの巻き料理」
●07月　「梅山豚とそうめんﾁｬﾝﾌﾟﾙｰ」
●08月　「梅山豚と冷や奴の梅肉和え」
●09月　「梅山豚ヒレのオーブン焼」
●10月　「梅山豚ミートボールのトマト煮込み」
●11月　「梅山豚肉と白菜の重ねｽｰﾌﾟ煮」
●12月　「梅山豚肉のうま辛炒め」「イタリア風もつ煮込み」「梅山豚白もつの生姜焼き炒め」
　　　　　　梅山豚白もつ製造工程表
2005年
●01月　「梅山豚肉と野菜巻きオーブン焼き」
●02月　「梅山豚肉の肉じゃが」
●03月　「梅山豚肉の生姜焼き」
●04月　「梅山豚肉と野菜の旨み蒸し」
●05月　「梅山豚肉ときのこのパイ包み焼き」
●06月　「梅山豚肉の生春巻き」
●07月　「梅山豚肉とパスタの和風仕立て」
●08月　「南瓜となすの梅山豚肉中華あんかけ」
●09月　「梅山豚肉のペペロンチーノ」
●10月　「梅山豚肉のマリネ」
●11月　「梅山豚肉の白菜巻きポトフ風スープ」
●12月　「梅山豚肉のポークピカタ」「梅山豚スペアリブの赤ワイン煮」
2006年
●01月　「梅山豚肉のバルサミコソテー」
●02月　「梅山豚肉の炊き込みご飯」
●03月　「梅山豚肉のれんこんはさみ焼き」
●04月　「梅山豚肉のサラダスパゲッティーバジル風味」
●05月　「梅山豚肉ソテーのマスタードソース添え」
●06月　「梅山豚ミンチの豆スープ」
●07月　「梅山豚肉のエスニック風サラダ」
●08月　「梅山豚肉の冷しゃぶサラダとアンチョビソース」「梅山豚肉のアランチーニ（ライスコロッケ）」
●09月　「梅山豚ミンチの酸辣麺（スーラーメン）」「梅山豚スペアリブのパエリア」
●10月　「梅山豚肉のオニオングラタンスープ」「梅山豚トントロピッツァ」
●11月　「ミニかぼちゃの肉詰めあんかけ」
●12月　「梅山豚ロースのセート風煮込み」
2007年
●01月　「梅山豚肉の恵方巻き」「梅山豚ヒレ肉とかぶのゆず風味」
●02月　「梅山豚肉だんごの中華風土鍋スープ」
●03月　「菜の花のオーブン焼き･ポーチドエッグ添え」
●04月　「一口ミートパイ」
●05月　「切干大根の混ぜご飯」
●06月　「梅山豚とアボカドのヨーグルトソースサラダ」
●07月　「梅山豚肉のアーモンド揚げ麻辣（マーラー）風」
●08月　「梅山豚肉の韓国風すき焼き（チョンゴル）」
●09月　「ラタトゥイュのラップ巻き」
●10月　「梅山豚とおかかの茶漬け」
●11月　「三色肉巻き」
●12月　「梅山豚挽肉のミートローフ」
2008年
●01月　「ロコモコ梅山豚風」
●02月　「梅山豚風グーラッシュ」
●03月　「春のサンドイッチ梅山豚風」
●04月　「梅山豚肩ロース薄切り・菜の花リゾット」
●05月　「梅山豚巻き天丼」
●06月　「梅山豚冷麺」
●07月　「梅山豚のキーマカレー」
●08月　「アボガドディップの梅山豚バーガー」
●09月　「和風カッペリーニ・梅山豚蒲焼添え」
●10月　「梅山豚あんかけ炒飯」


　 →今月のレシピ

　
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