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HOW TO COOK　「梅山豚ロースのセート風煮込み」
今回ご紹介するレシピは、梅山豚ﾛｰｽ肩ﾛｰｽｽﾗｲｽを使用した『セート風煮込み』です。この料理は南フランスにあるセートという町の名前から作られた料理名で、一般的にはイカを使用します。今回は、梅山豚肉を丸めてトマトベースの味で煮込みました。バターライスとトマトソースとがからみ、まろやかな味に仕上がります。パーティーのおもてなしやお子様にも美味しく召し上がれる料理です。是非ご家庭でおためしください。
材料（2人分）
梅山豚ﾛｰｽ肩ﾛｰｽｽﾗｲｽ・・・140g
卵黄・・・・・・・・・・1個
にんにく（みじん切り）・ 2片
玉ねぎ（みじん切り）・・ 1個
オリーブオイル・・・・・100ml
パセリ（みじん切り）・・ 少量
トマトペースト・・・・・40g
カットトマト缶・・・・・約300g
白ワイン・・・・・・・・170ml
ご飯（ご飯茶碗で2杯分）
バター・・・・・・・・・20g
塩・・・・・・・・・・・少量
こしょう・・・・・・・・少量

作り方
  1. 解凍したﾛｰｽ肩ﾛｰｽｽﾗｲｽに塩、こしょうを両面に軽く振り、丸めて楊枝で留めます。
  2. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れて(1)を焼き色が付くくらいに炒めます。
  3. ボールに卵黄とにんにくのみじん切り1片分を入れて混ぜ合わせます。
  4. (3)にオリーブオイルを少しずつ入れて更に混ぜ合わせます。
  5. 別の熱した鍋に、オリーブオイルを大さじ2入れて玉ねぎを軽く炒めます。
  6. (5)に、にんにくのみじん切り1片分を入れて玉ねぎがきつね色になるまで中火で炒めます。
  7. (6)に、カットトマト缶とトマトペーストを入れて混ぜ合わせます。
  8. (7)に、白ワインを入れて強火にしてアルコールを飛ばします。
  9. (8)に(2)を入れて中火で約20分煮込みます。
  10. ボールにご飯とバターを入れて混ぜ合わせます。
  11. 火を止めて、(9)に(4)を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうでお好みの味に整えて、器に(10)と盛り付けて出来上がりです。
   
       


●　「バラブロック」「梅山豚のスペアリブの煮込み」
2004年
●04月　「梅山豚肉とにんじんの高菜炒め」
●05月　「せん切りキャベツの肉みそかけ」
●06月　「梅山豚肉ときのこの巻き料理」
●07月　「梅山豚とそうめんﾁｬﾝﾌﾟﾙｰ」
●08月　「梅山豚と冷や奴の梅肉和え」
●09月　「梅山豚ヒレのオーブン焼」
●10月　「梅山豚ミートボールのトマト煮込み」
●11月　「梅山豚肉と白菜の重ねｽｰﾌﾟ煮」
●12月　「梅山豚肉のうま辛炒め」「イタリア風もつ煮込み」「梅山豚白もつの生姜焼き炒め」
　　　　　　梅山豚白もつ製造工程表
2005年
●01月　「梅山豚肉と野菜巻きオーブン焼き」
●02月　「梅山豚肉の肉じゃが」
●03月　「梅山豚肉の生姜焼き」
●04月　「梅山豚肉と野菜の旨み蒸し」
●05月　「梅山豚肉ときのこのパイ包み焼き」
●06月　「梅山豚肉の生春巻き」
●07月　「梅山豚肉とパスタの和風仕立て」
●08月　「南瓜となすの梅山豚肉中華あんかけ」
●09月　「梅山豚肉のペペロンチーノ」
●10月　「梅山豚肉のマリネ」
●11月　「梅山豚肉の白菜巻きポトフ風スープ」
●12月　「梅山豚肉のポークピカタ」「梅山豚スペアリブの赤ワイン煮」
2006年
●01月　「梅山豚肉のバルサミコソテー」
●02月　「梅山豚肉の炊き込みご飯」
●03月　「梅山豚肉のれんこんはさみ焼き」
●04月　「梅山豚肉のサラダスパゲッティーバジル風味」
●05月　「梅山豚肉ソテーのマスタードソース添え」
●06月　「梅山豚ミンチの豆スープ」
●07月　「梅山豚肉のエスニック風サラダ」
●08月　「梅山豚肉の冷しゃぶサラダとアンチョビソース」「梅山豚肉のアランチーニ（ライスコロッケ）」
●09月　「梅山豚ミンチの酸辣麺（スーラーメン）」「梅山豚スペアリブのパエリア」
●10月　「梅山豚肉のオニオングラタンスープ」「梅山豚トントロピッツァ」
●11月　「ミニかぼちゃの肉詰めあんかけ」
●12月　「梅山豚ロースのセート風煮込み」
2007年
●01月　「梅山豚肉の恵方巻き」「梅山豚ヒレ肉とかぶのゆず風味」
●02月　「梅山豚肉だんごの中華風土鍋スープ」
●03月　「菜の花のオーブン焼き･ポーチドエッグ添え」
●04月　「一口ミートパイ」
●05月　「切干大根の混ぜご飯」
●06月　「梅山豚とアボカドのヨーグルトソースサラダ」
●07月　「梅山豚肉のアーモンド揚げ麻辣（マーラー）風」
●08月　「梅山豚肉の韓国風すき焼き（チョンゴル）」
●09月　「ラタトゥイュのラップ巻き」
●10月　「梅山豚とおかかの茶漬け」
●11月　「三色肉巻き」
●12月　「梅山豚挽肉のミートローフ」
2008年
●01月　「ロコモコ梅山豚風」
●02月　「梅山豚風グーラッシュ」
●03月　「春のサンドイッチ梅山豚風」
●04月　「梅山豚肩ロース薄切り・菜の花リゾット」
●05月　「梅山豚巻き天丼」
●06月　「梅山豚冷麺」
●07月　「梅山豚のキーマカレー」
●08月　「アボガドディップの梅山豚バーガー」
●09月　「和風カッペリーニ・梅山豚蒲焼添え」
●10月　「梅山豚あんかけ炒飯」


　 →今月のレシピ

　
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