牧場風景
　

梅三の夢日記

　

秘話コーナー

今月のレシピ
　 寄せられたご意見

　

　

HOW TO COOK　「梅山豚肉の恵方巻き」
今回ご紹介するレシピは、梅山豚赤身しゃぶしゃぶを使用した『恵方巻き』です。恵方巻きは、2月3日の節分の夜に太巻きを食べると1年間良いことがあるという厄除けの風習として全国に広がっています。来年は「北微西（北の若干西向き）」です。梅山豚肉と卵、お好みの野菜で巻いてご家族で是非おためし下さい。
材料（2人分）
梅山豚赤身しゃぶしゃぶ・・・100g
酢飯・・・・・・・・・・・・400g
焼きのり・・・・・・・・・・2枚
水菜・・・・・・・・・・・・少量
卵・・・・・・・・・・・・・3個
だしの素・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・適量
生姜の甘酢漬け（ガリ）・・・ 適量
サラダ油・・・・・・・・・・適量
いりごま・・・・・・・・・・適量
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ2
しょう油・・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
作り方
  1. 熱したフライパンにサラダ油を入れて、解凍した梅山豚肉を炒めます。
  2. (1)に火が通ったら、砂糖、しょう油、酒を入れて煮からめて火を止めます。
  3. ボールに卵を割り、お好みのだしの素と塩を適量入れて混ぜ合わせます。
  4. 別の熱したフライパンにサラダ油を入れて、(3)の卵を薄く2枚焼きます。
  5. 巻きすに焼きのり、酢飯、(4)の卵1枚、(2)のお肉、水菜の順にのせて巻きます。（のり巻き）
  6. 巻きすに焼きのり、酢飯、いりごまをのせて、のりの面が上にくるように反対にして、(4)の卵1枚、(2)のお肉、水菜の順にのせて巻きます。（ごまのり巻き）
  7. (5)と(6)を食べやすい大きさに切りお皿に盛り付けて、ガリを添えて出来上がりです。
   
       
今月の推奨品レシピ　「梅山豚ヒレ肉とかぶのゆず風味」
今回ご紹介する推奨品レシピは『梅山豚一口ヒレ』を使用した『梅山豚ヒレ肉とかぶのゆず風味』です。梅山豚肉は、1頭から約40kgのお肉が取れます。ヒレ肉はその内の約700gと少なく大変希少価値のある部位です。特徴は、調理しやすいようにカットされていることです。一般的にヒレ肉は脂身が少ないお肉ですが、梅山豚ヒレ肉は程良い霜降りがあり、焼いても、揚げても大変柔らかくお召し上がれます。是非おためし下さい。
材料（2人分）
梅山豚一口ヒレ・・・60g（2枚）
ゆずこしょう・・・・少量
かぶ・・・・・・・・1個
生姜・・・・・・・・適量
酒・・・・・・・・・50ml
固形スープの素・・・1個
しらがねぎ・・・・・適量
ゆずの皮・・・・・・適量　※香りが出るくらいの量
オリーブオイル・・・少量
塩・・・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・200cc
作り方
  1. ゆずの皮と生姜は、香り付け用と飾り付け用の2種類ずつ用意します。
  2. かぶの皮をむき輪切りにして面取りをします。
  3. 鍋に(2)のかぶと水をひたひたに入れて約15分茹で、ゆで汁は捨てます。
  4. 鍋に(3)のかぶと150ccの水、薄切りにした生姜、香り付け用のゆずの皮を入れて更に茹でます。
  5. (4)が煮立ってきたら、酒、固形スープの素を入れて約10分煮て火を止めます。
  6. 解凍した一口ヒレに塩を両面に軽く振ります。
  7. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れて(6)を両面がきつね色になるくらいに焼いて、食べやすい大きさに切ります。
  8. お皿に、かぶにヒレ肉をのせスープを適量かけて、しらがねぎと生姜の千切り、ゆずの皮の千切りの順で盛り付けて出来上がりです。
※お好みでゆずこしょうと一緒に召し上がり下さい。
   
       


●　「バラブロック」「梅山豚のスペアリブの煮込み」
2004年
●04月　「梅山豚肉とにんじんの高菜炒め」
●05月　「せん切りキャベツの肉みそかけ」
●06月　「梅山豚肉ときのこの巻き料理」
●07月　「梅山豚とそうめんﾁｬﾝﾌﾟﾙｰ」
●08月　「梅山豚と冷や奴の梅肉和え」
●09月　「梅山豚ヒレのオーブン焼」
●10月　「梅山豚ミートボールのトマト煮込み」
●11月　「梅山豚肉と白菜の重ねｽｰﾌﾟ煮」
●12月　「梅山豚肉のうま辛炒め」「イタリア風もつ煮込み」「梅山豚白もつの生姜焼き炒め」
　　　　　　梅山豚白もつ製造工程表
2005年
●01月　「梅山豚肉と野菜巻きオーブン焼き」
●02月　「梅山豚肉の肉じゃが」
●03月　「梅山豚肉の生姜焼き」
●04月　「梅山豚肉と野菜の旨み蒸し」
●05月　「梅山豚肉ときのこのパイ包み焼き」
●06月　「梅山豚肉の生春巻き」
●07月　「梅山豚肉とパスタの和風仕立て」
●08月　「南瓜となすの梅山豚肉中華あんかけ」
●09月　「梅山豚肉のペペロンチーノ」
●10月　「梅山豚肉のマリネ」
●11月　「梅山豚肉の白菜巻きポトフ風スープ」
●12月　「梅山豚肉のポークピカタ」「梅山豚スペアリブの赤ワイン煮」
2006年
●01月　「梅山豚肉のバルサミコソテー」
●02月　「梅山豚肉の炊き込みご飯」
●03月　「梅山豚肉のれんこんはさみ焼き」
●04月　「梅山豚肉のサラダスパゲッティーバジル風味」
●05月　「梅山豚肉ソテーのマスタードソース添え」
●06月　「梅山豚ミンチの豆スープ」
●07月　「梅山豚肉のエスニック風サラダ」
●08月　「梅山豚肉の冷しゃぶサラダとアンチョビソース」「梅山豚肉のアランチーニ（ライスコロッケ）」
●09月　「梅山豚ミンチの酸辣麺（スーラーメン）」「梅山豚スペアリブのパエリア」
●10月　「梅山豚肉のオニオングラタンスープ」「梅山豚トントロピッツァ」
●11月　「ミニかぼちゃの肉詰めあんかけ」
●12月　「梅山豚ロースのセート風煮込み」
2007年
●01月　「梅山豚肉の恵方巻き」「梅山豚ヒレ肉とかぶのゆず風味」
●02月　「梅山豚肉だんごの中華風土鍋スープ」
●03月　「菜の花のオーブン焼き･ポーチドエッグ添え」
●04月　「一口ミートパイ」
●05月　「切干大根の混ぜご飯」
●06月　「梅山豚とアボカドのヨーグルトソースサラダ」
●07月　「梅山豚肉のアーモンド揚げ麻辣（マーラー）風」
●08月　「梅山豚肉の韓国風すき焼き（チョンゴル）」
●09月　「ラタトゥイュのラップ巻き」
●10月　「梅山豚とおかかの茶漬け」
●11月　「三色肉巻き」
●12月　「梅山豚挽肉のミートローフ」
2008年
●01月　「ロコモコ梅山豚風」
●02月　「梅山豚風グーラッシュ」
●03月　「春のサンドイッチ梅山豚風」
●04月　「梅山豚肩ロース薄切り・菜の花リゾット」
●05月　「梅山豚巻き天丼」
●06月　「梅山豚冷麺」
●07月　「梅山豚のキーマカレー」
●08月　「アボガドディップの梅山豚バーガー」
●09月　「和風カッペリーニ・梅山豚蒲焼添え」
●10月　「梅山豚あんかけ炒飯」
●11月　「梅山豚蒸篭蒸し」


　 →今月のレシピ

　
個人情報保護方針について｜サイトマップ Copylight(c) TSUKAHARA BOKUJOU Co,.Ltd. All right reserved.