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HOW TO COOK 「梅山豚肩ロース薄切り・菜の花リゾット」 |
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寒い冬もようやく終わりを告げ、春を感じられる日も随分多くなりましたね。
今回は梅山豚と共に是非、春を楽しんで頂きたく「梅山豚肩ロース薄切り」と「菜の花」を使った、シンプルで美味しい「リゾット」を作りました。菜の花の風味が春らしいリゾットです。
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材料（2人前） |
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梅山豚肩ロース薄切り…80ｇ×1パック
菜の花…1/2束
米…１合
赤米…0.3合（なければ白米１合のみでも可）
※ 赤米は熱湯に浸して充分水分を吸わせておいて下さい。（約30分程度）
にんにく…1片
スープ…4カップ（今回、固形スープを溶かして使用しました。）
白ワイン…1/2カップ
小麦粉…適量
塩・こしょう…適量
オリーブオイル…適量
パルミジャーノレッジャーノ…適量
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作り方
- にんにくと菜の花をみじん切りにしておきます。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを焦げないように弱火で炒めます。
- 白米を洗わずに（ここがポイントです）そのまま②に入れ、赤米はよく水分をきってから入れます。お米が半透明になりオリーブオイルをしっかり吸うまで弱火で炒めます。
- ③に白ワインを入れ、お米がワインを吸うまで更に弱火で炒めます。
- ④にスープを少しづつ数回に分けながら入れ、お米に少し芯が残る程度（アルデンテ）になるまで弱火で焦げないように煮詰めます。
- ⑤を炒めている間に、解凍した梅山豚肩ロース薄切りに塩・こしょうをして小麦粉を薄く付けます。少し多めのオリーブオイルをフライパンに入れ、焦げ目がつくまでソテーし、1センチ角に切り分けておきます。
- ⑤が出来上がったら火を止めて、菜の花のみじん切りを入れよく混ぜ合わせます。
- ⑦にパルミジャーノレッジャーノをお好みで削り入れ、塩・こしょうで味を整えます。
- 皿に盛り、その上に⑥をのせて出来上がりです。
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